. Ajiaco Santafereño

El ajiaco es una sopa tradicional de Bogotá, famosa por su sabor y la variedad de papas que lleva .

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo


• 1 mazorca de maíz partido en trozos


• 6 papas criollas (papas amarillas), peladas


• 2 papas pastusas (papas blancas), peladas


• 2 papas sabaneras (papas rojas), peladas


• 1 cabeza de ajo picada


• 1 ramo de guasca (planta aromática)


• 1 choclo partido en trozos


• Sal y pimienta al gusto


• Crema de leche y aguacate para acompañar

Preparación:

1. En una olla grande, agrega las pechugas de pollo, el maíz, las papas y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina durante unos 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.


2. Retira el pollo, desmenúzalo y regresa el pollo a la olla.


3. Añade las guascas, el ajo, la sal y la pimienta.


4. Cocina a fuego lento hasta que las papas se deshagan y la sopa espese.


5. Sirve el ajiaco caliente con crema de leche y trozos de aguacate