Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes (peladas y ralladas)


• 1 manzana (pelada y picada en trozos pequeños)


• 1 taza de nueces (opcional, picadas)


• 2 huevos


• 1 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno si prefieres)


• 1/2 taza de aceite vegetal o de oliva suave


• 1 1/2 tazas de harina de trigo


• 1 cucharadita de polvo de hornear


• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio


• 1/2 cucharadita de canela en polvo


• 1/4 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. 
   

   Precalentar el horno: Calienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho o utiliza papel para hornear.

   
   


2. 
   

   Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal .

   Reserva.
   
   


3. 
   

   Preparar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Luego, añade el aceite y la esencia de vainilla, y bate nuevamente.

   
   


4. 
   

   Incorporar las zanahorias y las frutas: Agrega las zanahorias ralladas, la manzana picada y las nueces (si las usas) a la mezcla de ingredientes húmedos. Mezcla bien.

   
   


5. 
   

   Unir las mezclas: Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   
   


6. 
   

   Verter la mezcla en el molde: Vierte la masa en el molde que preparaste.

   
   


7. 
   

   Hornear: Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

   
   


8. 
   

   Enfriar y desmoldar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

   
   


9. 
   

   Servir: Puedes servirlo tal cual o decorarlo con un poco de azúcar glas o crema de queso batida, si lo prefieres.

   
   

¡Y listo! Un delicioso bizcocho de zanahoria con frutas, perfecto para disfrutar con una taza de té o café.