Ingredientes

La corteza

• 100 g de galletas Oreo


• 45 g de mantequilla sin sal (derretida)


• Salsa de arándanos


• 250 g de arándanos


• 80 g de azúcar


• 1 cucharada de jugo de limón

Mousse de arándanos

• 220 g de queso crema (a temperatura ambiente, ablandado)


• 180 g de nata espesa/nata doble/nata para montar


• 80 g de azúcar


• 7 g de gelatina


• 50 g de leche (caliente)


• 100 g de salsa de arándanos

Cubierta

• 30 g de queso crema (a temperatura ambiente, ablandado)


• 70 g de nata espesa/nata doble/nata para montar


• 20 g de azúcar

Instrucciones

1. Envuelva el fondo de cada molde de mousse con film transparente.


2. Triturar 100 g de galletas Oreo hasta obtener migas finas. Mezclar bien con la mantequilla derretida .
   Verter en moldes de mousse, presionar con firmeza, alisar y conservar en el frigorífico.


3. Mezcle los arándanos frescos, el azúcar granulado y el jugo de limón en una olla. Caliente a fuego medio y revuelva de vez en cuando hasta que los arándanos revienten y el jugo se espese. Siga calentando y revolviendo hasta que el jugo alcance la consistencia deseada. Fuera del fuego, transfiera la salsa a un recipiente limpio, deje enfriar, cúbrala con film transparente y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.


4. En un bol limpio, ablandar 220 g de queso crema, remover hasta que quede suave. Ablandar la hoja de gelatina en agua helada, sacarla y mezclarla bien con la leche caliente. Mezclar el queso crema, la mezcla de gelatina, la salsa de arándanos, reservar. En otro bol, mezclar la nata espesa y el azúcar, usar una batidora de mano para batir hasta que espese. Mezclar todo junto. Rellenar los moldes de mousse con la masa de mousse, alisarla, conservar en el frigorífico durante 4 horas hasta que cuaje.


5. Mezclar bien el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la nata espesa y batir hasta que espese. Verter en una manga pastelera.


6. Desmolda los bizcochos de mousse de arándanos con un paño tibio. Cubre cada bizcocho con crema, decóralos con arándanos frescos y sírvelos.