Este año, las tendencias gastronómicas han reflejado un creciente interés por la salud, la sostenibilidad y la innovación en los sabores. Desde nuevas formas de disfrutar ingredientes tradicionales hasta la integración de tecnologías emergentes en la cocina, los comensales buscan experiencias culinarias que no solo sean deliciosas, sino también conscientes del medio ambiente y de sus beneficios para el bienestar.
Comida basada en plantas El auge de las dietas veganas y vegetarianas sigue en aumento, con más opciones de platos que imitan la textura y el sabor de la carne, pero hechos completamente a base de plantas .
Fermentados y probióticos Los alimentos fermentados, como el kimchi, el kefir y el kombucha, se han ganado la atención por sus beneficios digestivos. Estos productos ricos en probióticos ayudan a equilibrar la microbiota intestinal, lo que ha llevado a su inclusión en muchos menús y recetas caseras.
Comida funcional Más personas buscan alimentos que no solo nutran, sino que también ofrezcan beneficios adicionales para la salud, como mejorar la inmunidad, la energía o la salud mental. Ingredientes como el cúrcuma, el jengibre y las algas se utilizan para enriquecer los platos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Sostenibilidad y cero desperdicio Los chefs y restaurantes están adoptando prácticas más sostenibles, como el uso de ingredientes locales y de temporada, la reducción del desperdicio de alimentos y la utilización de partes de los ingredientes que normalmente se descartarían, como cáscaras y tallos.
Cocina digital y pedidos virtuales La tecnología sigue transformando la forma en que comemos, con más plataformas de pedidos a domicilio, cocinas virtuales (sin establecimiento físico) y experiencias de cocina asistidas por inteligencia artificial, como recetas personalizadas o dispositivos inteligentes para cocinar en casa.
Platos con sabores globales La fusión de cocinas de diferentes partes del mundo sigue siendo popular, con sabores asiáticos, latinoamericanos y mediterráneos fusionándose en platos únicos. Las especias y las hierbas exóticas también están ganando terreno en las cocinas de todo el mundo.
Postres sin azúcar La búsqueda de opciones más saludables para satisfacer los antojos dulces ha llevado al aumento de postres sin azúcar añadido, usando alternativas como stevia, miel o frutas deshidratadas. Estos postres ofrecen una opción más saludable sin sacrificar el sabor.
