☆ Ingredientes:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

☆ Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para panqué con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue.
2 .Bate la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa. Este proceso es clave para que el panqué quede esponjoso.
3. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. La mezcla debe volverse más ligera y esponjosa (aproximadamente 5 minutos de batido).
4. Incorpora los huevos uno por uno. Bate bien después de cada huevo para que se mezcle completamente antes de añadir el siguiente.
5. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja (si estás usándola) y mezcla bien.
6. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal juntos en un recipiente aparte. Esto ayuda a que el panqué quede más ligero.
7. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar en tres partes, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se integre. No sobre-batas para que el panqué no pierda esponjosidad.
8. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con la espátula.
9. Hornea por 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Deja enfriar el panqué en el molde por unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.